Il burro è stato sempre considerato, sin dall'antichità, un condimento d'élite, poco diffuso perché molto raro, solo nel Medioevo, con l'incremento dell'allevamento bovino il prodotto divenne più accessibile e cominciò a diffondersi. Nella nostra Vallata ben presto diventò una vera e propria tradizione ed entrò a far parte dei piatti più tipici della Valtellina. Pura panna pregiata di montagna per un burro straordinario e ricco di profumi e sapori indimenticabili.
