Formaggio tradizionale della Valtellina che storicamente si realizzava nei maggenghi, durate il periodo che precedeva la transumanza in alpeggio ed il cui latte non poteva essere destinato ancora alla produzione del leggendario Bitto.
Formaggio tradizionale della Valtellina che storicamente si realizzava nei maggenghi, durate il periodo che precedeva la transumanza in alpeggio ed il cui latte non poteva essere destinato ancora alla produzione del leggendario Bitto.
Ingredienti
LATTE vaccino, LATTE caprino, sale, caglio
Formato
Altezza minima 80 mm - diametro 190/205mm
Peso
2,5 Kg ± 0,5 Kg
Stagionatura
Minimo 21 giorni
Dichiarazione nutrizionale per 100 g di prodotto
| Energia | 1754 kJ/423 kcal |
|
Grassi di cui acidi grassi saturi |
35 g 21 g |
|
Carboidrati di cui zuccheri |
1 g <0,5 g |
| Proteine | 26 g |
| Sale | 1,5 g |
