Il suo nome nasce da una delle vette più conosciute della media Valtellina e che dall’alto dei suoi 2.554 metri domina il versante Alpino Orobico. Formaggella a crosta fiorita caratterizzata da una struttura morbida e gessosa, dal gusto leggermente ircino che tende ad intensificare con il passare della maturazione.
Ingredienti
LATTE CAPRINO, sale, caglio
Formato
Altezza minima 60 mm ± 10 mm - diametro 190/220mm
Peso
1,6 Kg ± 0,2 Kg
Stagionatura
Minimo 20 giorni
Dichiarazione nutrizionale per 100 g di prodotto
| Energia | 1373 kJ/331 kcal |
|
Grassi di cui acidi grassi saturi |
27 g 16 g |
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Carboidrati di cui zuccheri |
1 g <0,5 g |
| Proteine | 21 g |
| Sale | 1,2 g |
