Prende il nome dal rinomato formaggio a pasta molle della Valtellina per via delle simili modalità produttive e delle tipica forma piatta ma prodotto nella versione con latte caprino. Oltre quarant’anni di esperienza maturata con questo tipo di lavorazioni, ci ha permesso di realizzare una vera e assoluta prelibatezza partendo da puro latte di capra inoculato con le medesime muffe geotricum e penicillium, utilizzate per la produzione degli altri formaggi morbidi. Gusto e cremosità allo stato puro e una delicatezza fuori dal comune per un prodotto caseario realizzato con 100% puro latte di capra.
