I pizzoccheri sono il piatto simbolo della cucina tradizionale Valtellinese, preparati con il Valtellina Casera DOP, sono conosciuti in tutta la valtellina e in buona parte del nord Italia e molto apprezzati per il gusto deciso ma armonico di tutti gli ingredienti che compongono questo ricco piatto. Il nome “pizzoccheri” sembra derivare dalla radice “pit” o “piz” col significato di pezzetto o ancora dalla parola pinzare col significato di schiacciare, in riferimento alla forma schiacciata della pasta.
