La polenta taragna o, semplicemente taragna, è un piatto tipico della cucina valtellinese. Il suo nome deriva dal “tarai” o “tarel”, il bastone di legno che si usa per mescolarla all’interno del paiolo di rame in cui viene cotta direttamente sul fuoco a legna. Come altre polente della Valtellina è preparata con una miscela di farina gialla e farina di grano saraceno che le conferisce il tipico colore scuro.
Ingredienti
Polenta :(farina di mais, farina di saraceno, acqua, sale), BURRO, FORMAGGIO Taragna : (latte,
caglio, sale, FORMAGGIO: (latte, caglio, sale, lisozima da uovo).
Confezionato in atmosfera protettiva
Peso
300 g
Dichiarazione nutrizionale per 100 g di prodotto
| Energia | 775 kJ/183 kcal |
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Grassi di cui acidi grassi saturi |
3,44 g 1,85 g |
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Carboidrati di cui zuccheri |
30,06 g 0,35 g |
| Proteine | 7,84 g |
| Sale | 1,35 g |
