Formaggio caratteristico dell’Alto Lario è prodotto tutto l'anno con latte munto esclusivamente nella provincia di Como. Il colore giallo paglierino, la consistenza molto morbida e il gusto dolce e aromatico, lo rendono un formaggio molto apprezzato fin dai primi mesi di stagionatura. Le forme hanno un diametro di circa 39 cm e un'altezza minima di 9 cm con un peso medio di 9 kg.
